Faktor-Faktor Penyimpanan

Faktor-faktor Penyimpanan [ Adapun faktor dari penyimpanan dapat kita lihat pada artikel dibawah ini, simak saja beberapa faktor-faktor penyimpanan sebagai berikut :

 ü  Lingkungan (suhu, RH, komposisi atmosfir)

 ü  Sifat dan karakteristik bahan pangan (kadar air, aw)

 ü  Cahaya

 ü Tindakan pengamanan sebelum bahan disimpan (cara dan waktu panen, penanganan bahan)

 ü  Wadah tempat penyimpanan

 ü  Agen atau hama perusak (serangga, kapang)

Pengaruh factor penyimpanan [ Ada beberapa yang mempengaruhi dari penyimpanan yang mengakibatkan penyimpanan tidak berlangsung lama, dibawah ini merupakan contoh dari pada pengaruh factor penyimpanan antara lain :

-Kelembaban : Dalam penyimpanan kelembaban mesti diperhatikan dikarenakan kelembaban      merupakan factor utama dari pada kerusakan penyimpanan.selain itu juga mengakibatkan Kehilangan nilai gizi (tiamin, riboflavin, vitamin A, lisin)

-Oksigen: Udara dalam ruangan penyimpanan juga harus diperrtimbangkan daikarenakan menyebabkan bahan pangan  Kehilangan vitamin

Off-flavor,Off-color,Dan Perkembangan serangga .

-Cahaya:  Mempercepat reaksi ,Kehilangan warna , Kehilangan vitamin, Off-flavor

-Suhu:  Suhu dalam penyimpanan dapat menyebankan Baking quality.