Prinsip Penyimpanan

Prinsip penyimpanan [ merupakan Seni menjaga atau memelihara mutu bahan pangan hasil pertanian dan mempertahankannya dari kerusakan atau penurunan mutu selama jangka waktu tertentu, di luar umur simpan (shelf-life) normalnya. Shelf-life, menyangkut :

1. Aspek sensori
2. Aspek nutris
3. Aspek keamanan

Selain itu prinsip penyimpanan merupakan sebagai salah satu mata rantai (part of a system) dari sistem pangan mulai dari proses produksi hingga konsumsi. Tidak lepas juga penyimpanan merupakan pengendali ketersediaan pangan untuk populasi.

Prinsip penyimpanan menyangkut dari pada bahan yang disimpan,hal ini dalam mengurangi kehilangan dan kerusakan pada bahan pangan,misalkan saja bahan pangan (DURABLE) yang relative tidak mudah mengalami kerusakan pada saat disimpan dikaarenakan pada saat disimpan kadar airnya relative rendah.(biji-bijian).

Dikarenakan prinsip penyimpanan merupakan suatu system Sebagaimana pada mata rantai sistem pangan yang lain (panen, pra-pengolahan, transportasi, pengolahan, distribusi, pemasaran) pada penyimpanan juga terjadi kehilangan dan kerusakan, jika sistem penyimpanan tidak dilakukan dengan benar.